市面上油品琳瑯滿目

各油品特性不同，要依烹煮方式不同選用不同油品，

才能吃出健康。


市面上油品琳瑯滿目，橄欖油、花生油、大豆油、葡萄籽油等

油品五花八門，彰化衛生局營養師鍾杏鸞說，烹調要用對油，

才能吃出美味、也吃出健康。


鍾杏鸞表示，涼拌適合採用單元及多元不飽和脂肪酸較多的純

橄欖油及花生油；油炸的溫度動輒攝氏200多度，以飽和度較

高的椰子油為佳；炒的溫度約180至200度，採用油脂穩定性

較高的葵花油、紅花籽油及苦茶油較好。．．．．．

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